MyrtaceaeLC
Arazá
Eugenia stipitata
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También disponible en:English
Región Nativa
Cuenca occidental del Amazonas (Perú, Brasil, Colombia, Ecuador)
Altura Máxima
2.5-15 metros
Familia
Myrtaceae
Conservación
LC
Usos
Jugos y bebidasHelados y postresMermeladas y jaleasMedicina tradicionalOrnamentalRehabilitación de tierras
Temporada
Floración
Ene-Dic
Fructificación
Ene-Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
FloresFrutos
Arazá (Araçá-boi)
✅Superfruta Amazónica en Costa Rica
El Arazá (Eugenia stipitata), también conocido como Araçá-boi o Membrillo, es un notable árbol frutal amazónico que ha encontrado un hogar en las tierras bajas tropicales de Costa Rica. Famoso por sus frutos intensamente aromáticos que contienen el doble de vitamina C que las naranjas, el arazá se transforma en deliciosos jugos, helados y postres cuando se mezcla con azúcar. Esta superfruta poco conocida representa una adición emocionante al diverso cultivo de frutas tropicales de Costa Rica.
Referencia Rápida
- Nombre Científico
- Eugenia stipitata
- Familia
- Myrtaceae
- Altura Máxima
- 2.5-15 m
- Región Nativa
- Cuenca occidental del Amazonas
- Conservación
- Preocupación Menor
- Rasgo Clave
- Fruta altamente aromática y ácida
🌿
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Taxonomía y Clasificación
Plantae
Angiospermas
Eudicotiledóneas
Myrtales
Myrtaceae
Eugenia
E. stipitata
ℹ️Origen del Nombre
- Eugenia: Nombrado en honor al Príncipe Eugenio de Saboya (1663–1736), general austriaco y mecenas de la ciencia - stipitata: Del latín, refiriéndose a la naturaleza estipitada (con pedúnculo) de las estructuras vegetales - Arazá: Del guaraní "arasa," nombre indígena de esta fruta - Araçá-boi: Nombre portugués que significa "guayaba de buey" debido al gran tamaño del fruto
Nombres Comunes
| Idioma/Región | Nombre(s) Común(es) | Notas |
|---|---|---|
| Español | Arazá, Guayaba Amazónica | Más común en América Latina |
| Portugués | Araçá-boi | Nombre brasileño |
| Ecuador | Membrillo | Referencia a la acidez similar al membrillo |
| Inglés | Araza, Amazon Guava | Nombres comerciales |
| Literatura científica | Eugenia estipitada | Traducción literal |
Subespecies
| Subespecie | Distribución | Características |
|---|---|---|
| ssp. sororia | Perú, Colombia (región de Iquitos) | Frutos más grandes, hasta 12 cm de diámetro |
| ssp. stipitata | Brasil (Acre) | Frutos más pequeños, forma silvestre original |
Descripción Física
Forma General
El Arazá es un arbusto o árbol pequeño con copa densamente ramificada. Puede variar desde un arbusto compacto de 2.5 metros hasta un árbol de 15 metros dependiendo de las condiciones de crecimiento. La forma atractiva y la producción de frutos durante todo el año lo hacen valioso tanto para el cultivo comercial como para jardines domésticos.
Altura Madura8/100
Extensión de Copa4/100
Diámetro del Fruto8/100
Peso del Fruto400/100
Características de Identificación
Corteza y Tronco
- Color de corteza: Marrón a rojizo
- Textura: Descamante, se desprende en parches
- Patrón: Liso con desprendimiento característico
- Tronco: Frecuentemente multi-tallo
Hojas
- Tipo: Simples, opuestas
- Forma: Elípticas a ligeramente ovaladas
- Tamaño: 8-19 cm de largo, 3.5-9.5 cm de ancho
- Textura: Opaca, verde oscuro arriba
- Envés: Verde pálido con pelos cortos
- Venación: 6-10 pares de venas laterales impresas
- Ápice: Acuminado (puntiagudo)
Flores
- Tamaño: Aproximadamente 1 cm de ancho
- Color: Blancas
- Pétalos: 5, ovalados
- Estambres: Aproximadamente 70, largos y prominentes
- Disposición: Racimos axilares, 2-5 flores
- Fragancia: Dulce, similar a la guayaba
Fruto
- Forma: Globoso a oblato (esfera aplanada)
- Tamaño: 2-12 cm de diámetro (más grandes cultivados)
- Peso: Hasta 750 g en variedades seleccionadas
- Piel: Delgada, aterciopelada, verde pálido a amarillo brillante al madurar
- Pulpa: Jugosa, aromática, muy ácida, gruesa
- Semillas: Usualmente 12, recalcitrantes (no se pueden secar)
- Aroma: Intensamente fragante y distintivo
💡Diferenciando Silvestre de Cultivado
Los frutos silvestres de arazá rara vez exceden 7 cm de diámetro y 30 g de peso, mientras que las variedades seleccionadas por indígenas de Perú pueden alcanzar 12 cm y 750 g. Las formas cultivadas representan siglos de selección para frutos más grandes y sabrosos.
Ecología y Hábitat
Distribución Natural
| Región | Estado | Notas |
|---|---|---|
| Perú (región de Iquitos) | Nativo, cultivado | Centro de diversidad, mejores variedades |
| Brasil (Acre, Amazonas) | Nativo | Poblaciones silvestres en terrazas no inundables |
| Colombia (Amazonía) | Nativo, cultivado | Producción comercial en expansión |
| Ecuador | Nativo, cultivado | Conocido como membrillo |
| Costa Rica | Introducido, cultivado | Estaciones de investigación, pequeñas fincas |
| Centroamérica | Introducido | Cultivo limitado |
Preferencias Climáticas
Condiciones Óptimas
- Temperatura: 22-30°C
- Precipitación: 1500-4000 mm anuales
- Elevación: 0-650 m (tropical de tierras bajas)
- Clima: Tropical caliente y húmedo
- Suelo: Ácido, bien drenado, tolera suelos pobres
Tolerancias
- Sombra: Crece bien bajo sombra parcial
- Suelos pobres: Se adapta a suelos podzólicos muy lixiviados
- Inundación: No tolera encharcamiento
- Sequía: Tolerancia moderada
- Frío: Sensible a las heladas
Rol Ecológico
Polinizadores
- Abejas nativas: Polinizadores principales
- Otros insectos: Varios polinizadores atraídos por las flores
- Auto-fertilidad: Puede auto-polinizarse pero la polinización cruzada mejora el rendimiento
Valor para la Fauna
- Aves: Consumen frutos maduros caídos
- Mamíferos: Varias especies comen los frutos aromáticos
- Insectos: Fuente de néctar para abejas nativas
Potencial Agroforestal
- Tolerancia a la sombra: Prospera bajo árboles más altos
- Rehabilitación de tierras: Usado para restaurar suelos degradados
- Cultivo intercalado: Compatible con otros cultivos tropicales
- Sistemas multi-estrato: Se adapta bien a plantaciones diversificadas
Usos
Aplicaciones Culinarias
| Preparación | Descripción | Notas |
|---|---|---|
| Jugo fresco | Licuado con azúcar y agua | Uso más común, extremadamente refrescante |
| Helado | Helado sabor a arazá | Popular en Colombia y Perú |
| Néctares | Bebida de fruta endulzada | Procesamiento comercial |
| Mermeladas | Conservas de fruta | Preparación tradicional |
| Postres | Mousses, flanes, natillas | Aplicaciones gourmet |
| Fresco (con azúcar) | Comido crudo con endulzante | Alta acidez requiere azúcar |
🥤
Receta de Jugo de Arazá
Refresco Amazónico
Ingredientes:
- 2-3 frutas de arazá maduras (aproximadamente 500g)
- 1 litro de agua fría
- Azúcar al gusto (cantidad generosa debido a la acidez)
- Hielo
Preparación:
- Seleccione frutas ligeramente suaves e intensamente fragantes
- Lave y corte las frutas, removiendo porciones dañadas
- Saque la pulpa y licúe bien con agua
- Cuele para remover semillas y fibras
- Agregue azúcar gradualmente, probando hasta equilibrar la acidez
- Sirva muy frío sobre hielo
Consejos:
- ¡El pH del jugo de arazá es alrededor de 2.4—muy ácido!
- Comience con más azúcar de lo que cree necesario
- El aroma intenso es normal y deseable
Valor Nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100g | Notas |
|---|---|---|
| Vitamina C | 768 mg | ¡El doble que las naranjas! |
| Vitamina A | 775 mg | Fuente significativa |
| Vitamina B1 | 9.84 mg | Tiamina |
| Proteína (peso seco) | 8-10% | Buen contenido proteico |
| Fibra | 5-6.5% | Fibra dietética |
| Zinc | 10-12 ppm | Mineral traza |
✅Potencia Nutricional
El arazá contiene el doble de vitamina C que las naranjas y muestra propiedades antioxidantes, antimutagénicas y antigenotóxicas significativas. Las investigaciones sugieren que podría tener potencial como agente preventivo contra el cáncer.
Medicina Tradicional
| Uso | Preparación | Aplicación Tradicional |
|---|---|---|
| Suplementación vitamínica | Jugo fresco | Apoyo al sistema inmunológico |
| Salud digestiva | Consumo de fruta | Remedio tradicional |
| Terapia antioxidante | Consumo regular | Mantenimiento de la salud general |
Cultivo
Cultivando Arazá
Plagas y Enfermedades
| Problema | Organismo | Efecto |
|---|---|---|
| Mosca de la fruta | Anastrepha obliqua | Larvas destruyen la pulpa |
| Gorgojo de semillas | Atractomerus imigrans | Larvas se alimentan de semillas |
| Gorgojo de pulpa | Conotrachellus sp. | Larvas dañan la pulpa |
| Gorgojo de brotes/flores | Plectrophoroides impressicolli | Se alimenta de brotes y flores |
| Abeja negra | Trigona branneri | Daña piel y pulpa |
| Antracnosis | Enfermedad fúngica | Pudrición post-cosecha |
Significado Cultural
En las Tradiciones Amazónicas
🌿
Una Fruta del Patrimonio Amazónico
El arazá representa el conocimiento y selección indígena a lo largo de siglos:
- Mejoramiento indígena: Las mejores variedades fueron seleccionadas por pueblos alrededor de Iquitos
- Alimento tradicional: Parte importante de la cocina amazónica
- Identidad cultural: Representa la biodiversidad amazónica
- Cultivo sostenible: Se adapta a la agricultura basada en el bosque
- Exportación emergente: Creciente interés internacional
En Costa Rica
- Cultivo de investigación: Estudiado en CATIE y otras instituciones
- Pequeña escala agrícola: Creciente interés entre productores de frutas tropicales
- Mercados especializados: Disponible en ferias de agricultores selectas
- Agroforestería: Cultivo potencial para sistemas diversificados
Arazá en Costa Rica
Estado Actual
| Aspecto | Estado | Notas |
|---|---|---|
| Introducción | Investigación y experimental | Estudios de CATIE desde los 1990s |
| Producción | Muy limitada | Pequeñas fincas, jardines caseros |
| Regiones | Tierras bajas del Caribe y Pacífico | Áreas calientes y húmedas |
| Mercados | Especialidad, local | No ampliamente disponible |
| Potencial | Alto para mercados nicho | Sabor único, beneficios para la salud |
Regiones de Cultivo
Las mejores condiciones para el arazá en Costa Rica se encuentran en:
- Tierras bajas del Caribe (Limón): Caliente, húmedo, clima ideal
- Pacífico Sur (Península de Osa): Condiciones similares
- Zona Norte (San Carlos): Áreas de menor elevación
Estado de Conservación
ℹ️Notas de Conservación
Estado: Preocupación Menor (LC)
Aunque no está globalmente amenazado, el arazá sigue siendo un cultivo subutilizado con potencial significativo. Las prioridades de conservación incluyen:
- Diversidad genética: Preservar variedades cultivadas
- Conservación in-situ: Proteger poblaciones silvestres en el Amazonas
- Colecciones ex-situ: Mantener germoplasma en centros de investigación
- Desafíos de semillas: Las semillas recalcitrantes no pueden almacenarse convencionalmente
Guía de Identificación Rápida
🔍
Cómo Reconocer el Arazá
- Arbusto o árbol pequeño (2.5-15 m) con ramificación densa 2. Corteza rojizo-marrón descamante 3. Hojas grandes elípticas (8-19 cm) con puntas agudas 4. Flores blancas con muchos estambres prominentes 5. Frutos grandes y redondos (hasta 12 cm) que se vuelven amarillos al madurar 6. Piel aterciopelada en los frutos 7. Intensamente aromático con aroma tropical distintivo 8. Pulpa MUY ÁCIDA (pH 2.4) 9. Distribución de tierras bajas (por debajo de 800m de elevación)
Recursos Externos
| Recurso | Tipo | Enlace |
|---|---|---|
| iNaturalist | Observaciones | https://www.inaturalist.org/taxa/327819 |
| Lista Roja UICN | Conservación | https://www.iucnredlist.org/species/152946445 |
| World Agroforestry | Técnico | worldagroforestry.org |
| CATIE | Investigación | catie.ac.cr |
Referencias y Lecturas Adicionales
| Recurso | Tipo | Enfoque |
|---|---|---|
| Giacometti & Lleros (1994) | Publicación FAO | Cultivos Olvidados: visión general completa |
| Lim TK (2012) | Libro | Plantas Medicinales Comestibles Vol. 3 |
| Chun & Alvarez (1995) | CATIE | Plagas y enfermedades en Costa Rica |
| Van Kanten & Beer (2005) | Revista | Producción en agroforestería costarricense |
| Franco & Shibamoto (2000) | Revista | Análisis de composición volátil |
