Hoja Santa
Piper auritum
Región Nativa
México a Panamá
Altura Máxima
3-6 metros
Familia
Piperaceae
Conservación
LC
Usos
Temporada
Floración
Ene-Dic
Fructificación
Información de Seguridad
Detalles de Toxicidad
La Hoja Santa es SEGURA CULINARIAMENTE y ampliamente usada en la cocina tradicional mexicana y centroamericana. Las hojas son comestibles y tienen un sabor distintivo a anís/sasafrás. Usadas para envolver tamales, dar sabor a moles y hacer tés. Sin embargo, la planta contiene safrol, un compuesto que es levemente carcinogénico en dosis muy altas (similar al sasafrás). La FDA prohibió el safrol como aditivo alimentario en los 1960s. Dicho esto, el uso culinario tradicional de hojas de Hoja Santa (consumo ocasional, moderado) es generalmente considerado seguro. El consumo diario pesado durante períodos largos debe evitarse. Las cantidades usadas en cocina tradicional representan riesgo mínimo.
Riesgos de Contacto con la Piel
Sin irritación de la piel. Seguro manipular hojas y planta.
Riesgos para Fauna y Mascotas
Seguro para animales domésticos. Los fuertes compuestos aromáticos naturalmente disuaden a la mayoría de animales de consumir grandes cantidades.
Hoja Santa
La Hoja Santa (Piper auritum), también conocida como Hierba Santa o Yerba Santa, es un arbusto aromático o árbol pequeño cuyas grandes hojas acorazonadas han sido apreciadas durante siglos en la cocina mesoamericana y la medicina tradicional. Su distintivo sabor a anís la hace esencial para platos mexicanos auténticos como tamales y mole verde.
Referencia Rápida
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Taxonomía y Clasificación
Distribución Geográfica
Geographic Distribution
Dónde Encontrar Hoja Santa en Costa Rica
Hábitats Principales:
Elevación: Nivel del mar hasta ~1,500 m
Hábitat y Ecología
Rol Ecológico
La Hoja Santa ocupa un nicho de sotobosque:
Asociaciones con Fauna
Animales que interactúan con la Hoja Santa:
Aunque nativa de Mesoamérica, la Hoja Santa se ha naturalizado en regiones tropicales de todo el mundo debido a su popularidad culinaria. En Hawái y algunas islas del Pacífico, puede ser invasiva.
Descripción Botánica
Usos Culinarios
Usos Medicinales
Estado de Conservación
Estado de Conservación: Abundante
La Hoja Santa está prosperando:
Aunque no está amenazada, la Hoja Santa puede volverse invasiva fuera de su rango nativo. En Hawái y algunas islas del Pacífico, ha escapado del cultivo y se ha naturalizado en el sotobosque forestal.
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Fácil de encontrar:
Consejos:
Recursos Externos
Observaciones comunitarias, fotos y datos de distribución
Observaciones globales
Información de cultivo y uso
Base de Datos PFAF
Referencias
📚 Scientific References & Further Reading
Monzote, L. et al. (2010). Essential oil from Piper auritum and its main compound safrole. Phytomedicine 17(14): 1057-1063
Kennedy, D. (2008). Oaxaca al Gusto: An Infinite Gastronomy. University of Texas Press
La Hoja Santa (Piper auritum) une los mundos de planta silvestre del bosque y hierba culinaria esencial. Durante milenios, los cocineros mesoamericanos han envuelto sus alimentos en estas hojas fragantes, infundiendo a los platos un inconfundible aroma a anís. Hoy, a medida que crece el interés en las cocinas regionales auténticas en todo el mundo, esta humilde planta de sotobosque está ganando nueva apreciación mucho más allá de su rango nativo.
🌳 ¡Pura Vida!
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